21 Ocak 2014

Profiterol Tarifi




Bugün Choux Pastry yani profiterol ve ekler pastanın hamur tarifini yayınlıyorum sizlere. 
Tarif kolay sadece son yumurta ekleme aşaması biraz özen istiyor.
 Umarım sizde deneyip beğenirsiniz :)
Sevgiler...

Profiterol ya da Ekler pasta (Choux Pastry) için malzemeler;

  • 3 adet (orta boy) çırpılmış yumurta
  • Yarım su bardağından bir parmak fazla un (100 gr)
  • Yarım su bardağı tam yağlı süt (100 ml)
  • Yarım su bardağı su (100 ml)
  • 75 gr tereyağ ya da margarin
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Bir çimdik tuz
Profiterol İç dolgu kreması için malzemeler;
Üzeri için; 1 paket hazır toz çikolata sosu ve 500 ml süt


Profiterol ya da Ekler pasta (Choux Pastry) hamurunun yapılışı;
  1. Fırını 240 dereceye alın. 
  2. Unu bir kaba eleyin ve kenarda bekletin.
  3. Sütü ve suyu bir sos tenceresine koyun, üzerine tuz, toz şekeri ve tereyağını ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kapatın. 
  4. Kaynayan karışımın içine elenmiş unu ekleyin ve karıştırın. Ta ki kalın pürüzsüz bir hamur ve tencerenin kenarlarında ince bir kabuk olana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra tekrar ocağın altına üzerine koyun. Yaklaşık 5 dk. boyunca hızlıca çırpın. Eğer daha kısa süre karıştırırsanız hamur piştiğinde hemen sönecektir.
  5. Hamuru yeteri kadar karıştırdıktan sonra soğuması için bekletiniz. Eğer hemen soğumasını isterseniz mikseri düşük ayara alıp hamuru yavaş yavaş karıştırarak soğutabilirsiniz.
  6. Bu aşaması çok önemlidir! Öncelikle soğuyan hamuru mikserle orta-düşük ayarda karıştırmaya  devam edin bu sırada çırpılmış yumurtanın çok değil birazını (1 yemek kaşığı gibi) ilave edin. Hamur yumurtayı iyice yedikten sonra yani güzelce karıştıktan sonra tekrar biraz yumurta ilave edin, aynı şekilde hamur yumurtayla iyice karışına kadar çırpın ve ardınan kalan çıpılmış yumurta karışımını bitirene kadar bunu tekrarlayın. Yaklaşık 4 ya da 5 seferde işlemi tamamlıyoruz. Her seferinde mikseri yumurta ekleyince önce bir seviye düşürüp  sonra iyice karışması için yükseltiyoruz.
  7. Elde edilen hamurdan 1 tatlı kaşığı alın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizmeye başlayın. Yaklaşık 30-35 adet profiterol elde edeceksiniz. 
** Choux Pastry hamuru 'Gü Chocolate CookBook' kitabından alıntıdır.
Afiyet Olsun!
Print Friendly and PDF

4 yorum :

  1. offf.nefis nefisss.ellerine sağlık canım.olsada yesem dedim.sevgiler.

    YanıtlaSil
  2. http://pinarintarifdefteri.blogspot.com/ canım elllerıne sağlık...nefıs olmus.sevgılerimi bırakıyorum..

    YanıtlaSil
  3. sütü ve suyu bir sos tenceresine koyun, demişsiniz. su tarifte var mı ben mi göremedim.

    YanıtlaSil

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Üye ol. Yeni tarifler emailine gelsin!

FİKİR HIRSIZLIĞINA HAYIR!


Fotoğrafların tüm hakları ve sorumluluğu fotoğraf sahiplerine aittir.
Fotoğrafların izin alınmadan kopyalanması ve kullanılması 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Yasasına göre suçtur.

© All rights reserved